膳食与职业健康密切联系，如果搭配得当可减轻或预防某些职业病，以下是六种不同职业的饮食注意要点。

一、脑力劳动者的营养与膳食

1.身体活动少，饮食不要过量，防止肥胖;

2.晚饭不宜吃得过饱，睡前不宜喝茶或咖啡等使人兴奋的饮料;

3.不宜空腹睡眠，睡前可喝牛奶，吃点苹果或香蕉;

4.饮食要多样化，多吃蔬菜、水果、豆类和鱼类;

5.用脑疲劳时，不要用冷水浇头，因冷水浇头，容易使脑血管收缩，血液流速减慢，大脑得到的营养和氧气反而更少，容易得神经衰弱症。

二、高温作业工人的营养与膳食

1.能量供应：在高温作业下，体力劳动的能量供给量应增加10%为好。通常每增加1℃，能量供应需增加0.5%;

2.水的补充：有口渴感时一定要喝水，高温作业工人8小时工作时间内的饮水量，一般中等劳动强度在中等气温条件时为3～5升，强劳动在气温及辐射热强度特别高时为5升以上;

3.无机盐类的补充：高温作业从汗中排出大量无机盐，但随着对高温逐渐产生适应，由汗中排出的无机盐就会逐步少起来。所以补充盐，一般应放在开始接触高温的头几天，摄人盐要适中，摄人过多，容易引起高血压。具体高温作业食盐需要量及供应方法，详见表2—1。另外，汗中钾盐、钙盐、镁盐等，也可通过含盐清凉饮料及食品来补充。缺钾的人容易中暑，所以最好吃含钾的豆类、海带等食物，必要再服碘化钾片。饮料过凉对胃肠是一个刺激，过热会增加出汗量，通常清凉饮料以10℃左右为好，主张多次少量饮用，以免加重心肾负担。清凉饮料中很多，有盐汽水、冰棍、冰水等。条件允许时，可进一步补充维生素，如配制的酸梅糖水等。也可以用西红柿汤、绿豆汤、茶水代替清凉饮料。清凉饮料要合乎卫生标准。

深层地下水矿物质多，水温低，不容易被细菌污染，是价廉的清凉饮料用水。

4.供给足够的蛋白质、脂肪、维生素。高温作业下随汗液排出大量的氮，导致体内蛋白质不足，因此，应补充足够的蛋白质。脂肪不宜摄入太多，多时易出现饱腹感，使食欲下降。同时还排出大量的维生素B1、B2和C。如果每天出汗5升，维生素C就会丢失50毫克。通常高温作业下每人每日应供给维生素C150~200毫克、维生素B15毫克、核黄素3~5毫克。对生产环境较暗的高温作业，例如接触钢水、铁水等易发生意外伤或需要时刻观察仪表者，每日维生素A摄取量应该增加到5000国际单位。

5、促进食欲及消化功能。应在通风良好、温度适宜的场所就餐，菜中应加适量的食盐，吃点咸鱼、咸蛋、咸菜以促进食欲和补充钠的丢失。

6、高温作业工人的补品是木耳、糖、豆腐、兔肉、糯米等。多吃加醋食物，可刺激胃液分泌、增加食欲、减少胃肠病的发生。

三、低温作业工人的营养膳食

(1)能量消耗增加。寒冷地区人体散热增加，基础代谢也可增加10~15%;(2)摄入高脂肪、高糖食物;(3)增加蛋白质摄入，因为许多氨基酸可以使机体适应寒冷;(4)增加食盐摄入量。大量摄入食盐可增加机体产热功能。寒带居民食盐摄入量为温带居民的两倍左右，而血压并不受影响;(5)增加维生素的需要量。多摄入维生素B12及富含泛酸、叶酸、生物素、胆碱、维生素E和维生素K的食物。

四、噪声作业工人的营养与膳食

(1)补充氨基酸。氨基酸，特别是谷氨酸对噪声危害有保护作业。富含谷氨酸的食物有味精、玉米粉、面粉、牛肉、鸡蛋等。(2)补充维生素C、尼克酸，对听力均有一定的保护作用。

五、振动作业工人的营养与膳食

(1)补充蛋白质。(2)补充维生素B1、B2、C和尼克酸，对预防振动损伤有一定的作用，供给促进食欲、营养丰富，易消化的食物。但要防止过饱，特别是全身振动，容易使前庭功能紊乱，出现恶心、呕吐。

六、放射性工作人员的营养与膳食

1.供给高蛋白膳食，能预防放射损伤和补充放射性损伤引起的蛋白质分解。另外富含胱氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、组氨酸的面粉、玉米粉、大豆、牛肉、鸡蛋等食物均有防护和减轻放射损伤的效果。

2.不饱和脂肪酸对放射线损伤有一定的防治作用。

3.应摄人适量的葡萄糖、果糖等，尤其是果糖对防护肝脏放射损伤的效果更好。

4.应供给含较高能量的食物。低能量可使放射性损伤加重。

5.供给足够的维生素：增加维生素C、A、P、D、E、B1、B2、尼克酸、B 6、B12、叶酸、泛酸、生物素和胆碱。